INGREDIENTES: Espárragos; cebolla(2); dientes de ajos(2): 1 cucharadita de comino; dos cucharadas soperas de aceite de oliva; pan rallado ( 2 cucharadas); laurel ( 2 hojas); Agua.
1º) Trocear los espárragos dejando los palitroques duros aparte.
2º) Los tallos duros( palitroques) se oponen a cocer con medio litro de
agua aprox. unos 30 minutos para conbseguir que suelten su sabor.
3º) En una sartén ó cazuela de barro, se sofrie la cebolla y una vez
pochadita se le echan los espárragos y dos cucharadas de pan rallado y se sofrie
todo esto unos cinco minutos.
4º) se maja aparte los ajos y el comino y se agrega al sofrito que ya
tenemos.
5º)Se cuela el caldo de haber cocido los palitroques( parte dura de los
espárragos) y se agrega este agua al al sofrito.
6º) Se deja cocer todo a fuego medio con dos hojas de laurel unos diez
minutos hasta que los espárragos se vean que están tiernos.
7º) Una vez tiernos los espçárragos,se le echan los huevos enteros ( uno
por comensal) hasta que estén cuajados. Se aparta en los platos y a comer. Me
encanta acompañarla con rábanos ó aceitunas verdes.
Espero que alguien se atreva a hacerla y me diga que tal les ha salido
porque las que acabamos de tomar están estupendas.
Un abrazo.
